冷凍麺レシピ 冬のおすすめ

ゆず味噌風味の鮭のちゃんちゃん焼うどん

ここがおすすめ　温熱効果！！冷え症予防！！風邪予防！！血液サラサラ　ゆずは体を温める温熱効果があり、冷え症やリウマチに効果があると言われ、柑橘類の中でもビタミンCが多く含まれています。さらに、キャベツもビタミンC含有量が高く、ホイル中で蒸すことによって、ビタミンCの損失量を防ぎ、風邪の予防によいでしょう。サケには、消化・吸収のよい良質なたんぱく質が多く含まれており、サケに含まれるEPAやDHAは、血中コレステロールを抑え、血液の流れをよくする効果があります。

【材料】1人分　・冷凍うどん　１食 200g・鮭　1切れ・酒・塩　適量・玉ねぎ　20g・キャベツ　20g・しめじ　35g・小ねぎ　2g・ゆずの皮　適量 〈A〉・砂糖　小さじ１・ゆず味噌　30g・酒　大さじ１・しょうゆ　大さじ1/2・みりん　小さじ1・バター　5g・ごま油　大さじ１/２

【作り方】 （1）玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにする。しめじは、石づきを取ってほぐす。ゆずの皮を千切りにし、鮭は3等分にして酒と塩を振っておく。 （2）ゆずの皮は飾り用に少量取り分けておき、残りは器に入れ、〈A〉 を加えて混ぜる。 （3）うどんは茹でで、ごま油をまぶしておく。 （4）アルミホイルにうどん、キャベツ、玉ねぎ、しめじの順に入れ鮭をのせる。 （5）鮭の上に（2）をのせて、アルミホイルで包みオーブントースターで10〜15分蒸し焼きにする。 （6）焼きあがったら、ゆずの皮、小ねぎをちらしたら出来上がり。

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監修：名古屋文理大学短期大学部 食物栄養学科
調理科学研究サークル

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